“定州花瓷琢红玉”的千古谜团，一篇文章说清楚

苏轼一生爱茶，也写过很多和品茶有关的诗词，例如“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”、“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”、“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”等，在《试院煎茶》这首杂言诗中，有一句是这样写的，“又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。”其中的“定州花瓷琢红玉”，后人有颇多解释，也有颇多争议。

在宋代五大名窑中，定窑是唯一一个以装饰见长的窑系，在吸收了南方越窑浮雕技术的同时，又发展出刻花、印花、剔花等装饰，凡定窑瓷器，不动雕工的极少。在清代的《南窑笔记》中，也有这样的记载，“出北宋定州造者，白泥素胎，有涕泪痕者佳，有印花、拱花、堆花三种，名定州花瓷是也。”因此，有人认为，“定州花瓷”中的“花”，是指定州白瓷上刻花、印花、划花等纹饰，这种说法有一定的道理。

至于苏轼笔下的“琢红玉”，后人就有诸多争议。有人认为是使用定窑印花白瓷的芒口去划玉，能被划动的就是假玉，因此“红玉”是指玉色，而且在苏轼所写的《东坡志林》中，记载有：“今世真玉甚少，虽金铁不可近，须沙碾而后成者，世以为真玉矣。然犹未也，特珉之精者。真玉须定州磁芒不能伤者，乃是云。问后苑老玉工，亦莫知其信否？”但是，如果把这段话作为佐证，是漏洞百出的，关于通过划玉来辨别玉器真假，苏轼专门问过老玉工，老玉公的回答是，他也不知道。

另外，有人认为“红玉”指的是定窑红瓷，理由是宋代诗人许开在《水仙花》中写到：定州红花瓷，块石艺灵苗。”南宋人周辉的《清波杂志》中，记载有：“玉牒防御使仲辑，年八十余，居于饶，得数件，相似于比定州红瓷更亮者”，宋人邵伯温所著的《邵氏闻见前录》中，也记述了仁宗在张贵妃宫中见到定窑红釉瓷器，用柱斧把瓷器打碎的故事。综合以上资料，苏轼笔下的“红玉”指的应该就是定窑红瓷。

但是，根据史料记载，“嘉靖二年，令江西烧造瓷器，内鲜红改作深矾红”，我国铁红釉的创烧则始明代，宋人根本不可能发现“红定”，而且近年来出土的定瓷文物中，以白瓷居多，偶有“黑定”、“紫定”等，并没有发现“红定”，更无宋代“红定”出土，这都说明宋代定窑并没有生产“红定”，至于古人的那些记载，很可能是定窑酱色釉偏深的色差所带来的误会。

以上的推测，可以从著名陶瓷大师钱穆在《定瓷艺术》中得到佐证，在书中有这样一段描述，“北宋定窑酱釉色调差异很大，窑址出土的酱釉标本中，大多数呈较浅的酱黄色，此外还有酱红、酱紫、黑褐等色，并有大量的窑变现象，这种千差万别的色调，说明定窑早期酱釉瓷的烧造工艺尚不成熟。由此推断，文献中提到的‘定州红瓷’亦应是酱色釉中色调偏红的一个品种”。

著名收藏家，文化学者马未都先生，曾在脱口秀节目《观复嘟嘟》中，对“琢红玉”进行了解释，马未都认为，“古人对红色的瓷器的感受，跟我们不一样。我们真正意义烧成红色的瓷器，是从元以后，到完美的一件通红的瓷器，是明永宣以后，到了清代康雍乾三朝，才能游刃有余地烧造红瓷器。宋代是没有红瓷器的，所以宋代说红都是棕红色，比如耀州瓷里，有一种瓷叫红耀州。苏东坡这首诗，名叫《试院煎茶》。我们都很清楚宋代时，喝茶的过程非常复杂，它叫煎茶。”

宋代人喜欢煎茶，把茶叶用水煎煮以后，茶水会变成红色，因此“定州花瓷琢红玉”很可能是指红色的茶水映出定州花瓷的纹路，而将红色茶水比作红玉，也是苏轼的一种浪漫笔法。而马未都先生也在《观复嘟嘟》中佐证了这一点，他说：“所谓‘定州花瓷’是指它的刻花，那‘琢红玉’是什么呢？我们看，这是红茶，我们把红茶倒进这件碗里，颜色非常漂亮。宋代喝茶的时候，有一个工具叫茶筅，当时用茶筅搅动这红茶，这就叫‘琢红玉’。”

文人苏轼几百年前写的一句话，竟然能够引起今人的诸多讨论，这是一件好事，也有助于我们更加了解定窑文化。